El café orgánico es el tipo de café producido sin la ayuda de sustancias químicas artificiales, como ciertos abonos, aditivos, pesticidas y herbicidas.

Este café se siembra a la sombra de otro tipo de árboles de mayor altura, lo que le proporciona humedad, la cual ayuda a la producción de un café de alta calidad; con este proceso se busca contribuir a la mejora del suelo, empleando técnicas que lo hagan más fértil.